Paolo Barillari e’ nato a Roma nel 1960 ed è sposato con due figlie. Laureato in Medicina e Chirurgia presso l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza” il 5 Novembre 1985 con voti 110/110 e lode, con una media di 29.2 punti agli esami di profitto. Specializzato il 12 Luglio 1990 in Chirurgia Generale presso la Prima Scuola di Specializzazione in Chirurgia Generale della Università degli Studi di Roma “La Sapienza” con voti 70/0 e lode, con una media di 29,5 agli esami di profitto. Dal 1 Ottobre 1988 ricopre la qualifica di Assistente presso la IX Cattedra di Patologia Speciale Chirurgica e Propedeutica Clinica dell’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. Dal    1 Gennaio 1991 ricopre la qualifica di Dirigente di I livello presso la IX Patologia Chirurgica dell’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. Ha inoltre svolto attività come assistente nei turni di guardia del Servizio Speciale di Chirurgia D’Urgenza 3 presso il Policlinico Umberto I di Roma. Dal 1 Aprile 2002 ricopre la qualifica di Ricercatore presso l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. Dal 2004  è Dirigente della Cattedra Di Chirurgia Epatobiliare e Pancreatica I l’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. Dal 2008 al 2011, anno in cui lascia volontariamente la carriera Universitaria, ha ricoperto la qualifica di   Prof. Aggregato presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”.